Recept - Przepisy

Här kommer en del av efterfrågade recept att läggas fram... rafaello-kaka, karneval böngryta, en riktigt god rabarbersaft mm...  

Hm... Przycisnieta do muru siostrzanym apetytem, dziele sie przepisami :-)

 

KLEJACE CZEKOLADOWE, wariant "z platkami owsianymi" (i bez polewy)

300 g tluszczu, 2 solidne szklanki cukru, szklanka platkow owsianych, 4 jajka, 1,5 szklanki maki, pol szklanki kakao (duzo, wiem, bo to okolo 10 lyzek, ale mozesz dodac mniej i nie ucierpi ;-), 1 lyzka cukru waniliowego.

Wez spory garnek, rozpusc w nim tluszcz, zdjemij z ognia i wmieszaj kolejno wszystkie skladniki, zaczynajac od cukru (poki tluszcz cieply) i konczac na jajkach (sprawdz, ze ciasto nie jest gorace, zeby sie bialka nie sciely). Wyloz blache papierem, piecz w okolo 175 stopniach, wyjmij z pieca, kiedy ciasto jeszcze jest nie calkiem wyschniete (ma byc "klejace", ale nie surowe, w srodku).

 

LODY "wloskie" WANILIOWE (do maszyny, ale na upartego mozna je zamrozic w zamrazarce tez :-) - przepis podstawowy

2,5 dl mleka, 1,5 dl smietany kremowki, 0,5 dl (czyli w miare czubate 3 lyzki) cukru, odrobina cukru waniliowego, oraz 5 g zelatyny, porzadnie rozpuszczonej w odrobinie wrzatku.

Wymieszac powyzsze mikserem, zamrozic w maszynie albo w zamrazarce (wtedy mozna zaczac od schlodzenia mieszanki w lodowce i potem ewentualnie przemieszac w trakcie zamrazania). Mozna doprawiac do smaku, sprawdzony wariant to np. dodanie przetartych truskawek do powyzszej mieszanki.

 

LODY SMIETANKOWE (albo miodowe?) Uwaga: bardzo duza porcja!!!

1 litr mleka
1 litr smietany
460 g zoltek (ja dalam polowe; jedno zoltko w jajku normalnej wielkosci licz jako 30 g)
500 g cukru
70 g miodu (najlepiej plynnego, a jesli jest staly to podgrzac np. w kapieli wodnej do okolo 45 stopni tj, kiedy miod sie uplynnia)

Zagotowac mleko i smietane do pierwszego babelka (100 stopni). Ubic porzadny kogel mogel z zoltek i cukru. Wlac kogel do mleko-smietany zdjetej z ognia (= majacej ponizej 85 stopni), ubijajac. Dolac miod. Jak najszybciej mozliwie schladzac mase: w zlewie z zimna woda na poczatek, a potem najlepiej w lodowce (male pojemniki ulatwiaja sprawe). Podczas zamrazania mieszac co jakis czas, przynajmniej ze 3-4 razy.

Dodatki: 1-2 laski wanilii (waniliowe); 100-200 g czekolady (mniej jesli mleczna, wiecej, jesli ciemna, a jesli jest biala, to dac mniej cukru w przepisie) (czekoladowe); owoce w kawalkach (owocowe); okolo pol kilo utartych mikserem truskawek (wtedy zmniejszyc o 1/3 ilosc smietany i mleka w przepisie!) (truskawkowe); swieze ziola (tak, tak... ziolowe :-). Mozna tez wymieszac polowe powyzszego przepisu podstawowego z polowa przepisu na sorbet jagodowy. Ten podam pozniej :-)

 

MUMS (czy jak to zwac: kokosowa kratka, ciasto misjonarskie, a w kazdym razie jeden z "murzynkow", i to suchy w srodku ;-)

5 jajek, 4,5 dl (2 szklanki) cukru, 4,5 dl (2 szklanki) maki, 3 lyzeczki proszku, 2 lyzki kakao, 2 dl wody, 200 g tluszczu

Ubic jajaka z cukrem, wmieszac make z proszkiem, oraz kakao. Wode podgrzac, z tluszczem plywajacym w srodku, az do rozpuszczenia i dodac do ciasta. Wylac na wysmarowana i wysypana (maka albo bulka tarta) blache - albo na wylozona papierem. Piec w 200 stopniach, az do suchosci (sprawdz patyczkiem, okolo 25 minut). Pozostaw do ostygniecia.

Polewa, alternatywa 1: 3 dl tlustej slodkiej smietany + 100 g ciemnej czekolady. Zagotuj jedno z drugim, pogotuj pare minut, wylej na ciasto.

Polewa, alternatywa 2: Wymieszaj 200 g cukru pudru, 2 lyzki stopionego masla, 5 lyzek zimnej mocnej kawy, 1 lyzke kakao, 2 lyzeczki cukru waniliowego.

Posypka: tradycyjna to wiorki kokosowe.

 

ROLADA MARZENIE (zapomniana podczas waszego pobytu, ale szybka i solidna: znika od razu :-)

3 jajka
1,5 dl cukru
0,75 dl kartoflanki
2 lyzki kakao
1 lyzeczka proszku

Krem: 75 g margaryny lub masla, 1,5 dl cukru pudru, 1 zoltko (bialko mozesz zuzyc do ciasta), 2 lyzeczki cukru waniliowego.

Uwaga: potrzebujesz takze dwa arkusze papieru, ktorym mozesz wylozyc blache (jeden przepadnie, drugi mozesz uzyc ponownie)

Nastaw piekarnik na 250 stopni. Poloz jeden arkusz papieru na blasze. Ubij jajka z cukrem na puchato. Doloz reszte skladnikow i wymieszaj lub zmiksuj na wolnych obrotach. Wylej na blache. Piecz ok. 5 (PIEC!!!) minut. Po wyjeciu z piekarnika przygotuj na blacie/stole ten drugi papier, posypany lekko cukrem. Wyloz na niego upieczone ciasto "blachowym papierem do gory", po czym sciagnij ten arkusz, odloz ciasto do ostygniecia i zajmij sie kremem.

Krem: utrzyj skladniki na gladko. Posmaruj nim ta strone CHLODNEGO ciasta, na ktorej byl ten sciagniety arkusz i ostroznie zwin ciasto (bez papieru :-). Jesli krem sie zaczyna rozplywac przy nakladaniu, to przerwij i najpierw porzadnie schlodz biszkopt (np wloz do lodowki na pare minut). Smacznego!

Warianty:

1. odwrotne kolory: do ciasta zamiast kakao daj 2 lyzki maki - a do kremu dodaj 2 lyzki kakao

2. sezonowe nadzienie: bita smietama i owoce w kawalkach

3. babeczki: pokroj gotowa rolade na plastry, udekoruj plaska strone jak torcik (smietana, owocem, starta czekolada itp)

4. pokrojona w plastry rolada dobrze sie zamraza i szybko rozmraza - jesli chce sie ja przechowac.